Slow Food grundades av Carlo Petrini i Italien 1986. Detta var en motreaktion till snabbmaten och McDonald’s öppnande av en restaurang i Italien. Petrini ville med denna ideella organisation öka medvetenheten om de lokala mattraditionerna och bevara dessa. Slow Food värnar inte bara om mattraditionerna utan även om de lokala handlarna och hur rättvist maten är producerad. Rörelsen står för bra, ren och rättvis mat. Maten ska enligt dem smaka gott, vara rättvist producerad och inte skada vare sig människa, djur eller natur under produktionens gång. En slow food aktiviskt ser sig själv som en medproducent och inte en konsument.